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Adieu les frites classiques ! Voici une version étonnante et délicieuse qui risque de tout changer. Croustillantes, dorées, riches en goût et bien plus légères : ces frites de courge butternut au parmesan sont tout sauf ennuyeuses. Une alternative saine et savoureuse, prête en moins de 30 minutes… Alors, prêt(e) à craquer ?
Pourquoi la courge butternut est idéale pour faire des frites
La courge butternut possède une chair dense, tendre et légèrement sucrée. Lorsqu’elle cuit au four, elle caramélise subtilement, offrant un goût proche de celui de la patate douce, mais en plus doux et plus léger.
Une fois coupée en bâtonnets, un filet d’huile d’olive, quelques épices, et hop ! Voilà une alternative plus saine, moins grasse et plus riche en fibres que les frites classiques. Et grâce au parmesan, impossible de se dire qu’on fait attention à sa ligne. On en redemande.
Ingrédients pour 3 à 4 personnes
- 1 petite courge butternut (800 g à 1 kg brut)
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café rase de sel fin
- 1 cuil. à café de paprika fumé (ou doux)
- 1 cuil. à café d’origan séché ou d’herbes de Provence
- 50 g de parmesan râpé ou en copeaux fins
- Poivre noir moulu, selon votre goût
Facultatif pour plus de goût :
- 1 pincée de piment doux ou de piment d’Espelette
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame ou de courge
- Un filet de jus de citron juste avant de servir
Comment couper facilement la butternut
La butternut peut faire peur : sa peau est coriace, sa forme pas forcément pratique. Mais avec une bonne méthode, tout devient simple.
- Coupez les deux extrémités pour créer une base stable
- Pelez la courge avec un économe
- Coupez-la en deux dans le sens de la largeur
- Fendez chaque moitié dans la longueur
- Enlevez les graines avec une cuillère
- Découpez la chair en tranches de 1 cm, puis en bâtonnets réguliers
Plus vos bâtonnets seront réguliers, plus la cuisson sera homogène.
Cuisson au four : dorées et légères
Oubliez la friture. Le four permet d’obtenir des frites dorées et croustillantes avec moins de matières grasses. Suivez ces étapes pour un résultat réussi.
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante si possible)
- Dans un grand saladier, mélangez les frites de butternut avec l’huile, le sel, les épices et le poivre
- Enrobez chaque bâtonnet uniformément
Cuisson
- Disposez les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson, bien espacées
- Faites cuire 15 à 20 min, en les retournant à mi-cuisson
- Surveillez : les bords doivent être dorés, la chair tendre
- À la sortie du four, saupoudrez aussitôt le parmesan pour qu’il fonde légèrement
Des sauces simples pour les tremper
Ces frites adorent être trempées ! Voici trois idées de sauces express pour les accompagner sans effort :
- Yaourt citronné : 150 g de yaourt grec + 1 cuil. à soupe de jus de citron + ail en poudre, sel, poivre
- Moutarde au miel : 2 cuil. à soupe de moutarde + 1 cuil. à soupe de miel + 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Crème aux herbes : 100 ml de crème fraîche + ciboulette ou persil + sel, poivre
Avec quoi les servir ?
Polyvalentes et savoureuses, ces frites s’adaptent à tous les repas :
- Un burger maison, viande ou végétarien
- Un poulet rôti ou un steak grillé
- Du poisson au four, pour une assiette légère
- En version apéritif, avec plusieurs sauces au centre
Et pour les enfants ? Le format “frites” les rassure. Ils trempent, goûtent… et oublient qu’ils mangent de la courge !
Envie de variété ? Voici quelques variantes
- Changer de fromage : remplacez le parmesan par 60 g de feta émiettée en fin de cuisson
- Ajouter du croquant : graines de sésame ou tournesol avant d’enfourner
- Plus d’herbes : parsemez de persil frais ou coriandre ciselée après cuisson
- Plus de peps : ajoutez une pincée de curry ou de piment
- Jouez les mélanges : butternut + patate douce sur une même plaque, pour un effet visuel et gustatif au top
Astuce : les préparer à l’avance
Parfait pour les soirs pressés. Faites cuire une grande quantité, laissez refroidir, et gardez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Le lendemain, étalez-les sur une plaque. Réchauffez 8 à 10 min à 190 °C. Elles retrouvent leur texture fondante et dorée. Bonus : une pincée de parmesan au moment du réchauffage pour raviver les saveurs.
L’automne n’a jamais été aussi réconfortant
Un plaisir croustillant, une touche gourmande, mais sans excès. Ces frites de butternut au parmesan sont la preuve qu’on peut manger malin sans se priver.
La prochaine fois que vous penserez “frites”… Et si vous tentiez la version courge ? Une jolie manière d’ensoleiller vos assiettes d’automne, une bouchée à la fois.
